Archive for the ‘Прочее’ Category

Вятские рыжики

У нас в лесах засилье рыжиков, боровых и еловых. Не знаешь, куда корзины поставить :) Для меня рыжик — гриб №1.
Когда они есть, я даже белых не беру.
Раньше Вятка славилась рыжиками, которые солили в четвертях. Это такая бутылка, с узким горлышком, в которую засыпали мелкие, целые рыжики, добавляли соль и запечатывали пробкой с сургучом.
Эти рыжики весьма ценились на царском столе.
К слову сказать, наш бывший губернатор Никита Белых весьма любил соленые рыжики в сметане. :)
Рыжики можно жарить, варить, тушить, запекать. Делать пироги. Но самый деликатес это соленые рыжики.
Всё остальное это как есть черную икру ложками и запивать магазинным дешевым пивом :)
К слову — у наших партнеров на западе, рыжик, как представитель отряда млечников, считается несъедобным грибом. Ну тупыыыеее….
Соление или чернение рыжиков:
Рыжики для соления ни в коем случае не мыть!
Протираем от загрязнений марлевой тряпочкой отрезаем ножку по шляпку. Укладываем на дно кастрюли ножки и шляпки слоем. Пересыпаем слой крупной, не йодированной солью. На 1 кг. рыжиков 40 грамм. соли.
Когда емкость заполнится, кладём тарелку и на неё гнёт.
Очень быстро появится рассол и объем грибов в емкости значительно уменьшится.
Можно добавлять новые слои, пересыпая их новыми порциями соли.
Через 2 часа уже можно грибами закусывать!
Важно!!! Ни в коем случае не добавлять никаких специй и листьев! От слова «вообще»!!! Только рыжики и соль.
Когда рыжики в кастрюле постоят 2 дня, нужно их разложить по банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками или пергаментом и поставить в холодильник до зимы. Или в погреб. Жаль у меня нет погреба:(

Эй, дружок, подойти поближе-ка,
Под высокой сосною-звонницей
Снег ложится на шляпку рыжика,
Нынче точно уж отсезонится.Этот рыжий – колечки-волнышки,
Спал бы в хвое – куда как лучше-то!
Ведь уже не погладит солнышко
По головке рукою-лучикомИ стоит он в бору пожарищном
Вот такой одинокой личностью.
И уже далеко товарищи,
Строем-слоем ходить привычные.

Избежал он ножика острого,
Сын прекрасного племени рыжего,
Как последний герой на острове,
Напоследок сезона выживший.

Рождение богомолов

Вот и дождался рождения богомолов! Из 4-х оотек присланных Александром Земляным из Туапсе вышли все богомолы.

Новый дом для пчелиного роя

Сегодня садил небольшой рой на новое место жительства. До этого он сутки просидел в тёмном и холодном подполье в ящике с решётками.

Как Белая трясогузка Motacilla alba кормит птенца.

Наблюдал, как трясогузка кормит птенца-слётка. Птенец уже большой, может сам прекрасно летать, но видимо охотиться на насекомых ещё не может. Птенец серенький, не имеет характерного окраса родителей. Родители периодически, примерно раз в минуту, подлетают к нему с добычей и запихивают её в широко открытый рот. В качестве добычи наблюдал стрекоз, бабочек, в том числе и ночных, скорпионниц. Так же подбирают мёртвых пчёл на пасеке.

 

Желтоголовая трясогузка Motacilla citreola

Самцы в брачном наряде по окраске в основном сходны с малой желтоголовой трясогузкой, но обладают широко распространённым свинцово-серым оттенком на боках нижней стороны тела. Окраска спины очень тёмная, свинцово-серая, иногда черновато-серая, изредка практически чёрная. Зашеек также чёрный, при этом на затылке и темени чаще, чем у малой желтоголовой трясогузки, присутствуют чёрные пестрины. Иногда затылок и темя целиком чёрные. В некоторых случаях черноватыми могут быть также кроющие перья уха. Самки также похожи на самок малой желтоголовой трясогузки, но бока груди и живота у них значительно темнее. Верх тёмный, голубовато-серый, без примеси чёрной окраски. Тёмный оттенок практически всегда распространяется на затылок, темя, часто достигая лба. Верх головы вследствие сочетания чёрного и жёлтого пигментов обычно имеет зеленоватый или зеленовато-серый тон, ограниченный узкой жёлтой перемычкой над клювом. Бока головы, горло и грудь жёлтые, живот бледно-жёлтой окраски, подхвостье беловатое. Кроющие перья уха с серыми пестринами на вершинах перьев. Белые полоски на крыльях значительно уже, чем у самцов. Осенью в свежем оперении взрослые самцы и самки почти не отличаются и похожи на самок в брачном наряде, но в среднем бледнее.

Большой веретенник — Limosa limosa

Большой веретенник — крупный кулик. Его можно отличить на лету по белой крыловой полосе, образованной основаниями второстепенных и внутренних из первостепенных маховых. Размеры его: длина крыла 18-24 сантиметра, вес 230-340 граммов.
В летнем наряде он кажется рыжим и на расстоянии, но отличается от других рыжих куликов, например от исландского песочника, кроме величины, длинными ногами и очень длинным, почти прямым, (чуть-чуть перегнутым кверху) клювом.
Веретенник — птица степных болот и мокрых лугов, в особенности широких болотистых речных долин, а во время пролетов — илистых побережий. В огромном количестве он гнездится у степных озер в северном Казахстане и на юге Западной Сибири. Это довольно осторожная птица (кроме гнездового периода), хорошо бегающая и плавающая и превосходно летающая. Птица очень общественная.
Заняв после прилета подходящие места, веретенники приступают к гнездованию, селясь преимущественно колониями. Охраняя свое гнездо, веретенники забывают всякую осторожность и вылетают навстречу каждому, подходящему к колонии. Налетают почти вплоть, трепещут в воздухе на изогнутых, быстро машущих крыльях, вытянув ноги, то и дело садятся в нескольких шагах от человека или собаки, отбегают, вновь взлетают, облетают кругом, и вое это со своими громкими, высокими, даже, визгливыми разнообразными криками.

Птенцы тетерева

В продолжение темы про тетёрку.

В этом году повезло с тетёрками — нашёл два гнезда, в одном было 8 яиц во втором 10, и очень спокойная мамаша. Защищал как мог — развесил по кустам тряпки с машинным маслом, разбросал вокруг гнёзд стреляные гильзы, чтобы защитить от лис.
И вот награда! В обоих гнёздах вывелись птенцы. Успел сфотографировать, так как через несколько часов мамаши уже увели цыплят.

Тетёрка на гнезде

Встретил тетёрку со стальными нервами. Обычно они свечкой взлетают с гнезда когда подойдешь метров на 10-15. Эта сидела спокойно всю фотосессию. Снимал почти в упор даже макрообъективом. Образцовая мамаша! Высиживает 10 яиц.

Чечевица

Величиной чечевица примерно с воробья, однако тоньше и стройнее. Весит от 19 до 26 г. У самца киноварно-красный цвет оперения, особенно яркий на груди, надхвостье и зобе. Спинная часть тела значительно темнее, густой бархатно-малиновой окраски, хвост и крылья буровато- красные, подхвостье и брюшко белые. Самка и молодые птицы серовато-бурые, у них более светлая нижняя сторона тела и оливковый оттенок на спине и плечах. Чечевица обладает сильным клювом конической формы.

Пение состоит из громкого мелодичного свиста, повторяемого много раз: «ви-тю-ви-дел» или «тию-ти-тю», которое перемежается тихим щебетанием. Эта очень похоже на то, как будто птица высвистывает слово «че-че-ви-ца», откуда, собственно, и пошло ее название.

Яблочный год

Этот год будет яблочным. Цветут практически все яблони, от дичка до садовых сортов. Запах стоит замечательный!